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Mehlkasten Frank Wirtz

Meine Geschichte

Hi, ich bin Frank Wirtz. Hier möchte ich mich einmal vorstellen - die Person, die hinter Mehlkasten steckt und eure Backmischungen mischt.

Ich bin gelernter Bäcker und seit 2014 Bäckermeister. Zusätzlich habe ich 2021/22 eine einjährige Fortbildung zum geprüften Brotsommelier absolviert. Falls ihr euch fragt was ein Brotsommelier so macht, könnt ihr das hier nachlesen.

Kurz gesagt: Ein Bäckermeister kann das Brot backen, ein Brotsommelier es auch verstehen.

Backen ist seit Jahren meine Leidenschaft und diese will ich euch hiermit näher bringen. Die Idee zu "Mehlkasten" kam mir vor 2 Jahren, als ich verschiedene Brote gebacken habe und viele der Zutaten nach einiger Zeit wegwerfen musste, weil ich diese nur in viel kleinerer Menge gebraucht habe als ich sie einkaufen konnte. So ist der Grundgedanke entstanden individuelle Brotbackmischungen zu verkaufen, die man sich nach eigenen Wünschen zusammenstellen kann und die nur genau die Zutaten beinhalten, die man für das Brot auch benötigt. Bei meinen ersten Recherchen ist mir aufgefallen, dass die bisher erhältlichen Backmischungen immer mit getrockneter Hefe und/oder Trockensauer arbeiten. Für mich als Bäckermeister führt das zu einem Brot, das weniger geschmacksintensiv ist und deutlich schneller an Frische verliert als ein Brot, das mit frischen Sauerteig und Hefe gebacken wird - auch das wollte ich mit Mehlkasten ändern.

Seit November 2022 bin ich mit einem kleinen Stand jeden Samstag auf dem Wochenmarkt in Waldkirch und stelle dort die verschiedensten Backmischungen auf Kundenwunsch zusammen. Falls ihr in der Nähe seid, freue ich mich, wenn ihr mich besuchen kommt. Es gibt auch viele Tipps vor Ort. Zudem kann man richtig Geld sparen, wenn man eigene Mehrwegboxen mitbringt.

Falls ihr irgendwelche Fragen zu mir, den Zutaten, dem Sauerteig, dem Backvorgang oder sonstigem habt, freue ich mich wenn ihr mir über Instagram, Facebook, Email oder das Kontaktformular schreibt - ich antworte innerhalb einer Teigruhe.

Mehlige Grüße

Euer Frank

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